Bitters de Mole

La exótica combinación de chile y chocolate en este Bitters de Mole es el perfecto aditivo para los cocteles hechos con Tequila, Mezcal o Ron obscuro.

Nota: Para mejores resultados te recomendamos que tuestes el cacao.

Ingredientes

-1 taza de Vodka

-2 cucharadas soperas de cacao

-2 ramitas de canela

-1 clavo

-1 pimienta de jamaica o pimienta gorda

-1 cucharadita de orégano

-1 cucharadita de hojas secas de ajenjo

-1/4 de cucharadita de raiz de angélica

-1/2 cucharadita de ajonjolí

-1 chile ancho

-1/2 taza de agua

-1 cucharada sopera de jarabe de agave

Modo de preparación

1.- En un frasco con tapa, vierte el vodka, cacao, canela, clavo, pimienta gorda, orégano, hojas de ajenjo, raíz de angélica y ajonjolí. Cierra el frasco y agítalo, almacena el frasco en un lugar fresco donde no le de la luz del sol directamente. Después de 7 días, corta el chile ancho y colócalo en el frasco con todo y semillas, déjalo reposar por 2 días más.

2.- Con una gasa cuela los sólidos, haz este procedimiento en varias ocasiones si es necesario para quitar todos los sedimentos y vierte el líquido en el frasco original.

3.- Mezcla el agua con el jarabe de agave y viértelo en la mixtura, cierra el frasco y agítalo fuertemente. Déjalo reposar un día más y listo, puedes ocupar tu Bitters de Mole. Para mayor aroma almacénalo sólo durante un año, después de ese tiempo no te garantizo la mayor frescura. 

Fuente

seriouseats.com