Negroni
Por: Javier Caballero
En esta variación del Negroni reduzco la cantidad de Ginebra y añado Sloe Gin, consiguiendo así un cóctel menos seco y con notas a frutos rojos de las endrinas.
Como en muchos de mis cócteles, en esta ocasión también juego con la presentación y hago interactuar al cliente para conseguir una experiencia más completa. Sirvo el cóctel en una botella e introduzco unas esferificaciones de zumo de naranja, para simular el proceso casero de elaboración del Sloe Gin (el mismo que el Pacharán).
Ingredientes
-15 ml Monkey 47 Gin
-15 ml Monkey Sloe Gin.
-30 ml Dos Déus vermut
-30 ml Campari.
-Twist de naranja.
-4 sferificaciones de naranja*.
Modo de preparación
Añadimos los 4 primeros ingredientes en el mixing glass, removemos y colamos en una botella pequeña bien fría. Si preferimos una variante aún más suave, en vez de refrescar el cóctel en el mixing glass, lo que haremos será utilizar la técnica de aereación. Una vez dentro de la botella también metemos 4 esferificaciones de naranja* simulando las endrinas del Sloe Gin.
Para ver la elaboración de las esferificaciones y otras recetas de Javier Caballero, síguelo en:
