Negroni, de una causa casi perdida a un cóctel con causa.

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Foto: El Negroni mas viejo del mundo by salvatore Calabrese

Por: Orlando Cano


Saludos a todos los conocedores, profesionales, "newbies", nerds y aficionados del fascinante mundo de los cócteles, desde cualquier lado de la barra es maravilloso apreciar cómo los cócteles han sido parte de la historia humana.

 

Personajes internacionales (artistas, políticos, deportistas) han sido clave para establecer los ahora cócteles clásicos. Descubrir que detrás de este arte líquido y efímero ubicado dentro de una copa en nuestras manos existe una historia, es parte de la experiencia misma de las bebidas. Aunque muy pocos cócteles son tan sagrados que han vencido al tiempo y la geografía.

 

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En el caso particular del Negroni, ha sido tanto que ha inspirado a juntar a Campari e Imbibe! magazine a impulsar el "NEGRONI WEEK" a nivel Global, este evento sucede del 1º al 7 de Junio, convocando a los bares, empresarios y bartenders involucrados, a elegir una asociación de caridad de su preferencia y donar una pequeña parte de la venta de cada Negroni servido en esta temporada. Este año Salvatore "El Maestro" Calabresse, una leyenda viviente del bartending, preparó el Negroni más viejo que se haya mezclado jamás, con ingredientes que juntos suman más de 300 años.

 

Pero ¿Por qué el Negroni, un cóctel con una receta muy básica, llega a este nivel? Aquí hay unos datos que nos explican la magia detrás de este elixir de color carmesí.

 

--Para empezar es una receta muy fácil de recordar

  -1 parte de Ginebra

  -1 parte de Campari

  -1 parte de Vermouth Dulce

  -Cáscara de Naranja.

 

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--Fue creada en los años 20´s en Florencia, Italia. Según la más fuerte teoría dice que nació en el Café Giacosa, por el conde Camilo Negroni. Siendo tal vez el único cóctel que supera tanto al predecesor (Americano cocktail) y al suceror(Negroni Sbagliato) en sus versiones. 

 

--Cada uno de sus ingredientes cuenta con una complejidad y un perfil característico:

  -Gin: es usualmente Herbal y Floral pero siempre aromatizado por bayas de          enebro.

  -Campari: es amargo con tonos cítricos.

  -Vermouth Dulce: se percibe con matices de chocolate y spiced.

 

--Si alguien ha estado tomando Tequila, Ron, Vodka, Mezcal o Whisk(e)y siempre puedes introducirlo al mundo del negroni cambiando el Gin por alguno de estos.  

 

--Puede ser servido en las rocas ó en copa coctelera (martini) sólo cuidando de no sobre diluirlo. 

 

--Su color rojo intenso hace contraste perfecto con el twist de naranja, visualmente un trago elegante y seductor. 

 

--Este año el 1° de junio, el bartender Niklas Morris realizó el Negroni más grande de la historia. En un contenedor de acero inoxidable, mezcló 45 galones de cada uno de los 3 ingredientes. Esto sucedió en el bar Tough Luck Club en Arizona. Lo bueno que es stirred y no shaken.

 

Así que la próxima vez que tomes un Negroni puedes argumentar que estas cooperando para una buena causa, en caso de que sea fuera de esta temporada, puedes decir que estas preparándote para cooperar el siguiente año, Salúd!

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Comentarios: 1
  • #1

    lupita juarez (jueves, 11 junio 2015 07:38)

    Me parece excelente!!!!!!

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